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商品コード
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0001 |
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商品名
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特上チャンジャ |
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販売者/原産国
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ドカイフード/日本 |
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商品内容 |
500g |
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価格 |
1,800円 |
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税込価格 |
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■保存方法 |
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要冷凍-18℃以下保存
開封後は、早めにお召し上がり下さい。開封後、要冷蔵 |
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日本風にいうならば、「鱈の塩辛」、鱈（たら）の内臓をキムチ風の薬味であえて醸成させたものがチャンジャです。
北海を回遊する鱈は、”たらふく”という言葉の語源でもあるように、カニやエビ、貝などの海の幸を腹一杯蓄えます。
そんな鱈の胃袋を一つひとつ、筋目を手作業でていねいに除き、時間をかけてじっくり塩蔵したものを、ヤンニョンという薬味に漬けて発酵させていくのです。
ふだんは捨てられる魚の胃袋を、手間ひま惜しまず高級珍味に仕上げていく、これぞ、韓国料理の醍醐味を味わえる、秘伝の逸品といえます。お酒のおつまみに、ご飯のお供に、最高です！！ |
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チャンジャはおいしい高級珍味であるだけでなく、栄養的にも大変優れた食品です。
発酵・熟成する過程で生まれるのがビタミン。
このビタミンは、新陳代謝の活性化、老化防止、貧血防止など、私たちの体にとってとても大切な役割を果たしています。
また、発酵食品に含まれる乳酸菌は、腸内の酸度を下げて有害菌の増殖を抑える整腸作用をもっています。 |
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朝鮮半島ではスケソウダラは食卓に欠かせない魚です。
韓国のウルサンという日本海に面した町では冬場になると、スケソウダラのヒレをそのまま漬け込んだキムチがある位です。
そんなスケソウダラの胃と腸を塩蔵し、キムチ風に漬け込んだものをチャンランといって今でも韓国代表する塩辛です。
というと本物はスケソウダラか？ というわけでもありません。
またアガミチャンジャといってマダラのえらと胃袋をいっしょに塩蔵したものもまた、朝鮮半島に古くから伝わる珍味の一種です。
しかしその消費量はスケソウダラのそれに比べると微々たるものです。
特に日本では、在日コリアンたちが手に入りにくい、また漬け込むのに手間のかかるスケソウダラチャンジャよりも、もともとえらも含めて塩蔵にされ食されていたマダラの胃袋に目をつけ、えらを除き、胃袋の部分のみを塩蔵、本国で言うチャンランの味付けを真似て今日のマダラのチャンジャをつくり上げたのです。
今日韓国で食されるマダラのそれはエラつきであり、日本で食されるそれとはまた違います。
韓国本土でもスケソウダラのチャンジャは非常に高級な食材のひとつです。 その手間は大変なものです。
スケソウダラの胃袋は５ｇから１５ｇ位、一時間にさばける胃の掃除は、熟練者で1時間に３ｋｇ、なれない者だと1ｋｇがせいぜいです。 |
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○冷凍・・どうして?
お答・・よくキムチショップで買ったチャンジャがごま油臭かったり、変な匂いがしたりしたことは有りま
せんか。それは、鮮度が落ちて出るアンモニアです。胡麻油はアンモニア臭を消すために入れてあり
ます。鮮度を保つ為には冷凍が最適です
○解凍後の保存は?
お答・・解凍して10日前後に食べきれない分は、小分けしてラップして再冷凍してください
一度の再冷凍は味的にはまったく問題ございません。
○賞味期限は?
お答・・解凍分はチルドで保管の上、10日前後が目安です。
冷凍分は家庭用冷蔵庫で3ヶ月ほど業務用冷凍庫で6ヶ月が目安です
ただし、開け閉めの激しい冷凍庫または性能の悪い冷凍庫では保存期間が短くなります。
とにかく一番大切なのは鮮度ですね。 |
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dukeeys |
美味かった〜！！！
歯応え（柔らかくコリコリ）も良く市場に出回っているチャンジャとは一線を画す。
本物のチャンジャーを味わいました。ありがとうございました |
rlagnsu |
最近食欲不振の父にドカイフーズさんのチャンジャを出してみました。びっくり！昔、韓国人の知人によくいただいた味だと
喜んで、ご飯をおかわりしてました。次回は、多目に注文しま〜す。 |
yulisa |
美味い！今まで一口食べれば十分でしたが、これは後引く美味しさ！ついついお酒のおつまみにたべてしまいますね。
無くなり次第また、注文させていただきます。 |
dlwhdgns1820 |
昨日、ケジャン＆チャンジャ届きましたー
今まで食べていたチャンジャは何だったんだろう？？と思わせるほど美味しいチャンジャで
す。今日は、ケジャンに食らいつきます。また、買い物させて頂きます。では、迅速な対応
ありがとうございました。 |
master2148 |
主人が友人や知人を家に招待するのが好きなので、いつもお酒のおつまみを作るのが大変でした。がしかし、ラップで小分けにしておくチャンジャ類を
何種類か解凍して出せば、高級感のあり、お客様にも好評でおつまみ作りが楽になりました。うちの必需品です！ |
kcr0128 |
昨日チャンジャ到着いたしました。ありがとうございました。とてもおいしくいただいておりま
す。少しのつもりが食べ始めるとなかなかやめられず、すぐになくなってしまいそうです。
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mtherapy4u |
初めて注文しましたチャンジャは何かわからなかったのですが人気商品となっていたのでセットで試しました早速食べました。
からーい！で、おいしいの一言です。 |
whdgojh97 |
以前から焼肉店や居酒屋など、お店で見かけると必ず注文するほど好きなのですが。これを一口、口に入れた瞬間、先ずやはり感想どころではなく、暫くしてから頭に浮かんだ言葉は「何だこれは…」でした。今まで食べていたチャンジャは何だったのでしょうね。これと比べると、ただ辛味と歯ごたえだけの食べ物でした。そうですよね…魚の内臓があんなに主張性の無い味である方がおかしい。このコク、旨み、甘み、とにかく美味しい。素材の良さと丁寧なつくりが伝わります。 |
JIN(rocky2848) |
わたしは、つい最近「チャンジャ」という食べ物を知ってから、いろいろなお店のもの食べ比べているのですが、ドカイフードさんのチャンジャのおいしさにはびっくりしました。ケジャンもただ辛いだけではない奥深い味わいに、食べ終わってすぐに再注文させていただいたほどです。来月、ケジャンセットと一緒に届くのを楽しみにしています。 |
sia04185 |
実は、キムチ以上にワタシが気に入ったのが”チャンジャ”。漬けダレの余りの美味しさに絶句。2日で食べきってしまいました。あのタレでキムチってできないんでしょうか？あるいは、あのタレだけ売っていると良いのに･･･と思いました。そのくらい美味しいしい。なので今回は、大きなサイズを注文しました。 |
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| 配達区域 |
1 |
北海道 |
東北 |
関東 |
甲信越 |
東海 |
北陸 |
関西 |
中国 |
四国 |
九州 |
沖縄 |
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県名 |
1 |
北海道 |
青森 |
茨城 |
山梨 |
岐阜 |
富山 |
滋賀 |
鳥取 |
徳島 |
福岡 |
沖縄 |
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1 |
1 |
岩手 |
栃木 |
新潟 |
静岡 |
石川 |
京都 |
島根 |
香川 |
佐賀 |
1 |
| 1 |
1 |
秋田 |
群馬 |
長野 |
愛知 |
福井 |
大阪 |
岡山 |
愛媛 |
長崎 |
1 |
| 1 |
1 |
宮城 |
埼玉 |
1 |
三重 |
1 |
兵庫 |
広島 |
高知 |
大分 |
1 |
| 1 |
1 |
山形 |
千葉 |
1 |
1 |
1 |
奈良 |
山口 |
1 |
熊本 |
1 |
| 1 |
1 |
福島 |
東京都 |
1 |
1 |
1 |
和歌山 |
1 |
1 |
宮崎 |
1 |
| 1 |
1 |
1 |
神奈川 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
鹿児島 |
1 |
| 1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
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運賃 |
850 |
850 |
550 |
850 |
850 |
850 |
850 |
850 |
850 |
850 |
880 |
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諸経費 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1,610 |
| 個数 |
重量 |
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| クール便 |
20kgまで |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
150 |
| ＊運賃は佐川飛脚の次回見積りまでこの運賃になります。 |
| ＊運賃+クール(注文kg数)+消費税＝が送料となります。 |
| ＊代引き手数料は、315円です。 |
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お届けまでの流れ |
１．ご注文を頂きます。
▼
２．弊社より、ご注文内容・お買上げ金額・
決済方法の確認事項と発送予定日を返信
メールにてお知らせ致します。
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３．商品発送
▼
４．発送の旨をメールにてご連絡致します。 |
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配送方法 |
■送料料金表
関東地区 735円
北海道・九州・その他 1,050円
沖縄 2,640円
その他離島 お問合せ下さい
※
お支払い総額：商品代金合計＋送料＋代引手数料
315円
※佐川急便運輸 商品代引 |
s |
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お支払いについて |
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